低溫冷庫安裝又稱凍住庫、冷凍冷庫，通常庫溫在-20°C~-30°C分配，經(jīng)過冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鲎≡O(shè)備來完成對(duì)食物的凍住。 速凍冷庫的溫度是在-20°C以下，由于海商品和冷飲需求在-20°C以下才不會(huì)蛻變。對(duì)于低溫冷庫是不是溫度越低越好這個(gè)疑問，低溫冷庫安裝的特性是不定期逐漸地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)辰冷庫的溫度抵達(dá)-20°C，對(duì)這段時(shí)辰?jīng)]有分外的央求，但是對(duì)庫溫是嚴(yán)重央求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫冷庫，但貯藏含乳制品的冷飲（冷庫修補(bǔ)），庫溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不一樣的溫度需求不一樣等級(jí)的大型冷庫，設(shè)備出資有很大的距離。

大多數(shù)專業(yè)制冷人士以為冷庫**的溫度越低越好，冰存物的保存期限能夠延伸，但有時(shí)應(yīng)依據(jù)各種物品所需求的保存溫度而定，以蔬果類，過低的貯藏溫度易致使凍傷發(fā)作，而肉類商品溫度低可保存較長時(shí)辰。但以經(jīng)濟(jì)與動(dòng)力觀念來考慮，就應(yīng)以保存時(shí)辰耐久來選擇低溫冷庫貯藏溫度，如肉類在-18°C下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月，在-23°C下可存儲(chǔ)8-12個(gè)月，由于肉類在5個(gè)月內(nèi)就要到消費(fèi)者手上，所以有時(shí)會(huì)考慮是不是選擇-23°C的保存溫度，因而，低溫冷庫安裝計(jì)劃有必要依存物的商品命周期，與其有用的保存環(huán)境來選擇合適的保存溫度（設(shè)備冷庫）。

低溫冷庫預(yù)冷方法如下：

空氣預(yù)冷：空氣預(yù)冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)度、可用于各種食物冷卻冷藏運(yùn)送、設(shè)備造價(jià)低一級(jí)利益。

真空預(yù)冷：依據(jù)水隨壓力下降其沸點(diǎn)也下降的物理性質(zhì)，將預(yù)冷食物置于真空槽中抽真空，當(dāng)壓力下降到必定數(shù)值時(shí)，食物外表的水分開端蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食物本身被冷卻的方法就是真空預(yù)冷方法。

水預(yù)冷：應(yīng)用水將被冷卻食物從初始溫度降至到所需求的終了溫度的方法稱為水預(yù)冷方法。